"Xiêu lòng" món ăn Nhật tinh tế

[justify]Sushi Maki

Nguyên liệu

Tôm sú khoảng (2 con): 60g
Cá hồi: 40g
120g sushi, 40g bơ trái, 20g dưa leo, 1 lá rong biển khô; Bột tempura, xốt mayonaise, trứng tôm, gừng ngâm chua, wasabi, nước tương Nhật, dầu ăn

Cách làm
Tôm rửa sạch, lột vỏ chừa đuôi. Cá hồi cắt lát mỏng. Bơ cắt lát mỏng, dùng để phủ trên mặt sushi. Dưa leo cắt sợi

Tôm tẩm bột tempura, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, để ráo dầu và nguội hẳn

Đặt lá rong biển lên trên miếng mành tre, trải đều cơm lên mặt lá, tiếp tục cho 2 lát bơ và 2 lát cá hồi xen kẽ nhau lên mặt cơm, úp mặt cơm lại, đặt 2 con tôm quay đầu lại với nhau

Cho một ít xốt mayonaise và dưa leo sợi lên sau cùng, cuộn tròn lại. Dùng dao cắt cuộn sushi ra thành 6 hoặc 8 khoanh đều nhau, cho ra đĩa, ăn kèm với gừng chua, wasabi và nước tương.

Mách nhỏ

Để sushi ngon và đẹp mắt, nên dùng mành tre ép cuộn chặt tay, khi cắt dùng dao thật bén, nên nhúng qua nước để cơm không bị dính và nát

Bò nướng xốt teriyaki

Nguyên liệu

Bò Mỹ: 100g
Cà chua: 30g
30g bắp cải, ½ củ cà rốt, 2 nhánh xà lách, 100ml nước tương kikoman, 100ml mirin, 100ml sakê, 30g đường, 10g tỏi băm, 10g hành tây băm nhỏ, 10g gừng củ mài nhuyễn, dầu ăn
 

Cách làm

Thịt bò rửa sơ qua, để cho thật ráo. Cà rốt bào vỏ, xắt nhuyễn. Bắp cải xắt nhuyễn. Cà chua cắt lát. Xà lách rửa sạch

Xốt teriyaki: Cho nước tương, mirin, sakê, đường, tỏi, hành tây và gừng vào chảo nhỏ, bắc lên bếp khuyấy đều, đun sôi trên lửa nhỏ cho xốt hơi keo sệt lại

Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, dầu nóng cho thịt bò vào, nhanh tay trở đều hai mặt rồi cho xốt teriyaki vào, tiếp tục trở hai mặt cho xốt thấm kỹ vào thịt

Trải bắp cải và xà lách ra đĩa, bò chín cho ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng, cà chua, xà lách.

Mách nhỏ

Muốn bò mềm và thơm ngon hơn, lúc xào thịt bò có thể cho thêm một ít rượu sakê vào xào chung, thịt bò xốt teriyaki sẽ có hương vị đậm đà.

Cá tuyết nướng miso

Nguyên liệu

Cá tuyết: 100g
Mirin: 50ml
30ml rượu sakê, 100g miso trắng, 10g đường, ½ trái chanh
 

Cách làm

Cá tuyết rửa sạch, để cho thật ráo. Chanh vắt lấy nước cốt

Hỗn hợp miso: Cho rượu gạo mirin, rượu sakê, miso trắng, đường và nước cốt chanh vào tô, khuấy đều cho hỗn hợp tan và quyện vào nhau

Cho cá tuyết vào miso vừa khuấy, trộn đều. Ngâm cá trong hỗn hợp 1 ngày để cá tuyết thật thấm gia vị, sau đó vớt ra rửa sạch miso, để ráo

Cho cá tuyết vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ khoảng 180ºC, thời gian 10 phút. Nếu lò không có chế độ nướng hai mặt thì phải cảnh trở mặt cá cho cá chín vàng đều. Hoặc có thể nướng bằng bếp than

Dọn cá ra đĩa, trang trí thêm ớt xắt sợi, dùng kèm với cơm trắng rất ngon.

Cách làm

Cá chỉ nên nướng vừa chín tới, không nướng quá khô thì sẽ có độ ngon và ngọt thịt hơn hẳn. Có thể vắt vài giọt chanh lên cá cho thơm.
 
Sự tinh tế trong từng loại gia vị ướp, sự tươi ngon của rau củ, cá tôm cùng với nét độc đáo trong cách chế biến đã tạo nên điểm nhấn khó quên cho người thưởng thức
Salad khoai tây chiên

Nguyên liệu

Khoai tây: 100g
Trứng gà: 1 quả
40g xà lách cuộn, ½ trái ớt chuông xanh, ½ củ cà rốt, ½ củ hành tây, 70g xốt mayonaisse, 30g tương cà, 1 trái chanh, dầu ăn

 
Cách làm

Salad rửa sạch, để ráo. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt mỏng. Cà rốt bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt mỏng. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt mỏng. Trứng gà luộc chín. Khoai tây bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát nhỏ.

Làm nóng chảo dầu, cho khoai tây vào chảo dầu, chiên giòn vàng. Xà lách xé nhỏ lá, cho ra đĩa, trộn chung với cà rốt, ớt xanh, hành tây, khoai tây. Trứng gà cắt thành hình múi cau, cho lên trên mặt

Cho xốt mayonaise, tương cà và chanh vào chung 1 chén, trộn thật đều. Rưới nước xốt lên trên mặt xà lách, trộn đều, dùng như khai vị.

Mách nhỏ

Khoai tây sau khi chiên xong nên cho ra giấy thấm dầu, để một lúc để khoai không còn dầu nhiều bên trong, ăn sẽ giòn và ít ngán hơn.

Updon xào hải sản

Nguyên liệu

Mì updon: 1 vắt
Tôm sú: 60g
40g mực, 30g thịt heo, 50g bắp cải, ½ củ cà rốt, ½ trái ớt chuông xanh, 4 cái nấm hương, 1 nhánh hành lá; Bột cá, xốt tonkasu, tiêu, tương Nhật, dầu hào, dầu mè, rượu sakê
 


Cách làm

Mì updon cho vào nồi nước, đun sôi chừng 1 phút, sau đó đổ mì ra rổ cho ráo nước. Tôm rửa sạch, lột vỏ, chừa đầu đuôi. Mực lột da, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Thịt heo rửa sạch, cắt lát mỏng

Bắp cải rửa sạch, xé miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, lạng bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Nấm ngâm nước muối pha loãng, vắt ráo nước, cắt lát

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng, cho hải sản và thịt vào xào nhanh, tiếp tục cho rau củ vào xào tiếp cho đến khi gần chín. Cho gia vị bột cá, xốt tonkasu, tiêu, tương Nhật, dầu hào và ít rượu sakê vào, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp

Cho mì ra đĩa, cho hành lá và ít gừng ngọt vào. Dùng nóng.

Mách nhỏ

Sau khi xào hải sản, cho rau củ vào để xào, nên xào với lửa lớn thì rau sẽ có màu tươi, đẹp, không quá chín, khi ăn sẽ ngon và giàu dinh dưỡng hơn.

Khoai lang chiên mật

Nguyên liệu

Khoai lang: 250g
Mật ong: 30g
5g mè đen, dầu để chiên
 

Cách làm

Khoai lang để nguyên vỏ, rửa thật sạch rồi để cho ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Mè ngâm rửa sạch bụi, nhặt bỏ hạt hỏng, vớt ra để ráo

Cho mè đen lên chảo nóng rang cho chín và thơm

Bắc chảo dầu lên bếp cho thật nóng, cho khoai lang vào chảo dầu đang sôi chiên chín giòn. Khoai thơm vàng thì vớt ra

Sắp khoai lang ra đĩa, chế mật ong lên mặt khoai, rắc mè lên trên mặt. Dùng nóng.

Mách nhỏ

Món này ngon hơn rất nhiều khi dùng nóng. Mùi thơm của khoai chiên hòa quyện cùng hương vị của mật ong tạo nên món tráng miệng rất lạ và hấp dẫn.
 
 
[/justify]