Giòn tan củ sen chiên tôm thịt

Củ sen chiên tôm thịt có độ giòn tan của bột tempura, ngọt của tôm, thịt, bùi của củ sen, chua cay của tương ớt.
Nguyên liệu:
Củ sen: 400gr
Bột tempura: 300gr
Bột chiên xù: 300gr 
Thịt nạc vai: 150gr
Gốc hành lá: 20gr
Hành tím: 20gr 
Nấm hương: 10gr 
Mộc nhĩ: 10gr
½ quả ớt, bột nêm, gia vị

Cách làm:
Củ sen nạo vỏ, thái khoanh tròn dày khoảng 2mm, trần sơ qua nước đun sôi. Thịt xay trộn với 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều hỗn hợp. Mộc nhĩ, nấm hương, hành tím, gốc hành lá, ớt rửa sạch, bằm nhỏ từng thứ, cho hỗn hợp thịt xay vào trộn đều.
Lấy hỗn hợp thịt đã trộn, phết lên miếng củ sen đã trần. Đánh bột tempura với nước tạo thành hỗn hợp sánh mượt. Cho miếng củ sen đã phết thịt vào hỗn hợp bột tempura rồi nhấc sang bột chiên xù.
Đun nóng khoảng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, thả miếng củ sen vào, chiên vàng đều 2 mặt. Khi nào miếng củ sen nổi lên trên mặt dầu là được. Vớt ra, thấm qua giấy thấm dầu. Ăn kèm tương ớt chua ngọt.
Gỏi củ hũ dừa tôm thịt
Món gỏi đặc trưng với vị giòn, ngọt của tôm và củ hũ dừa trên nền sắc trắng và đỏ đẹp mắt. Thưởng thức gỏi cùng nước mắm chua ngọt sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.
 

Nguyên liệu:
Tôm sú: 400gr 
Thịt tai heo: 300gr 
Củ hũ dừa: 300gr
1 củ cà rốt
Đậu phộng rang
Ớt sừng, ớt cay
Hành phi
Đường
Nước mắm
1 củ hành tây
Chanh
Ngò rí
Hành lá
Bánh phồng tôm
Cách làm:
Tôm rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bỏ dầu, bỏ phần chỉ đen trên lưng. Thịt tai heo rửa sạch, luộc chín, xắt miếng vừa ăn. Củ hũ dừa rửa sạch, xắt lát mỏng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Hành tây lột vỏ, xắt lát mỏng.
Bánh phồng tôm cho vào chảo chiên phồng.
Pha nước mắm gỏi: 4 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm ngon, khuấy đều. Cho củ hũ dừa, tôm, thịt tai heo, cà rốt, hành tây vào một cái thau nhỏ, rưới nước mắm gỏi vào trộn đều, cuối cùng rắc đậu phộng, ớt xắt, hành phi lên trên. Trải miếng củ hũ dừa mỏng, lớn, sau đó cho phần gỏi gồm cà rốt, hành tây, tôm, thịt tai heo, dùng cọng hành buộc chặt cho ra đĩa. Ăn cùng nước mắm gỏi pha chua ngọt.