Bộ ba món hải sản hấp dẫn

[justify]Gan ngỗng áp chảo xốt dầu
Nguyên liệu
300g gan ngỗng
50g mâm xôi đen
50g việt quất
200g khoai lang
90ml dầu oliu, 50ml nước xương, 20ml giấm, 20ml rượu vang trắng, 1 thìa café muối, 1 thìa café hạt nêm.

Thực hiện
Khoai lang luộc chín, nghiền nhuyễn.
Gan ngỗng xắt dày chừng 1cm, ướp ít muối, áp chảo với dầu ô liu. Canh lửa vừa đến khi hai mặt vàng sậm thì xếp ra đĩa, rắc thêm chút muối lên trên. Lấy giấy thấm bớt dầu.
Mâm xôi đen và việt quất bỏ hạt, cho vào xào chung với hạt nêm, rượu, giấm. Sau đó cho tiếp nước ninh xương vào đảo đều thành nước xốt hơi sền sệt.
Rưới nước xốt lên trên miếng gan ngỗng. Dùng nóng.
Phi lê cá chẻm xốt đậu

Nguyên liệu
300g phi lê cá chẻm
100g đậu bo
100g đậu tằm, 100ml nước dùng. 1 thìa café nước cốt chanh, 1 thìa súp boa rô băm, ½ thìa café hạt nêm, ½ thìa café muối, ½ thìa café tiêu. 1 thìa súp bột bắp.
Dầu ăn để chiên
Salad bưởi: 100g tép bưởi + 50g cải mầm + ½ củ hành tây tím cắt sợi + 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp dầu oliu + 1 thìa café xốt mayonnaise, tất cả trộn đều, nêm ít muối, tiêu cho vừa ăn.
Thực hiện
Phi lê cá cắt miếng vừa ăn, ướp nước cốt chanh, muối, tiêu, hạt nêm, để 10 phút cho thấm gia vị
Xếp cá lên vỉ, cho vào lò vi sóng, đóng nắp lại
Đậu tằm và đậu bo rửa sạch, cho vào nồi đất, nêm muối, tiêu, dầu ăn và 1 chén nước dùng, cho nồi vào lò.
Múc xốt đậu ra đĩa, đặt cá chẻm lên, cho salad bưởi vào, dùng ngay.
Sò điệp nướng – cà rốt nghiền

Nguyên liệu
4 con sò điệp loại lớn
4 bông bí đỏ
50g cải mầm
2 thìa súp hành phi
½ thìa café hạt nêm, 1 thìa café muối
Thực hiện
Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo nước, ướp hạt nêm, muối, tiêu.
Bông bí đỏ rửa sạch, xẻ miếng nhỏ, bỏ nhụy ở giữa. Cải mầm rửa sạch
Xếp sò điệp lên vỉ và nướng khoảng 10 phút.
Cho 4 thìa súp cà rốt nghiền chia thành 4 khối trên đĩa, xếp còi sò điệp đã nướng lên trên, rắc hành phi, bông bí xé nhỏ và cải mầm lên trên, thưởng thức ngay rất ngon.
[/justify]